酥皮三文鱼 #食谱

作者：Andy Cooks · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C风扇模式（200°C上下火模式）。在大烤盘上铺好烘焙纸。
2. 在大煎锅中以中高火加热橄榄油。放入切碎的红洋葱炒3–4分钟至变软。加盐和白胡椒粉调味。
3. 加入菠菜翻炒1–2分钟至萎蔫。
4. 盛到大碗中稍微放凉，倒掉多余的汁液。
5. 拌入奶油奶酪至充分融合，再拌入柠檬皮屑。冷藏备用。
6. 把三文鱼多余的腹部修去，然后横向切成两段大小相等的鱼块。
7. 把奶酪混合物均匀抹在一块三文鱼的上面。盖上另一块鱼，像夹三明治一样压合。
8. 在干净的案板上铺开一张酥皮，把三文鱼放在中央。
9. 在边缘刷上蛋液，盖上第二张酥皮，压紧边缘封口，再用切刀修去多余的酥皮。
10. 在表面刷上剩余的蛋液，用小勺压出鱼鳞般的花纹，撒上海盐。
11. 烘烤40分钟，直至金黄膨胀。
12. 静置5分钟，然后切片上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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