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Flocons de saumon - Cuisine japonaise 101
Ingrédients
- Saumon½ lb
- Saké1 c. à s.
- Mirin½ c. à s.
- Sel¾ c. à s.
- Graine de sésame · grillés½ c. à c.
Étapes
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
- Déposez le saumon sur une plaque de cuisson graissée et enfournez 10 minutes.
- Émiettez finement le saumon à la fourchette sur la plaque, en retirant les arêtes et la peau.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez le saumon émietté et le saké, et remuez sans arrêt jusqu'à ce que le poisson soit sec et que l'humidité se soit évaporée.
- Ajoutez le sel, le mirin et les graines de sésame, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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