Saumon à la sauce citron et câpres avec pak choï

Par Fit Men Cook · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une poêle en acier au carbone à feu moyen-vif. Huilez-la en spray, ajoutez le pak choï et saisissez 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle pour faire de la vapeur et ramollir le pak choï. Retirez-le et réservez.
3. Pendant que le pak choï finit de cuire, salez et poivrez le saumon des deux côtés.
4. Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d'huile et le saumon côté peau vers le bas. Saisissez 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que des marques de cuisson apparaissent et que la peau se détache.
5. Retournez le saumon et faites-le cuire 3 à 4 minutes de l'autre côté, puis réservez.
6. Baissez à feu moyen. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'avocat, 1 c. à soupe de beurre et l'échalote; faites cuire 2 à 3 minutes.
7. Ajoutez la farine, les câpres et le vin blanc. Laissez réduire le vin à environ 1/4 de tasse.
8. Baissez à feu doux, puis ajoutez le beurre restant, le jus de citron et le persil.
9. Retirez la peau du saumon si vous le souhaitez, installez le saumon dans la sauce et laissez-le finir de cuire hors du feu.
10. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec sel et poivre, puis servez avec le pak choï.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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