Rezept für Lachs-Miso-Suppe mit Karotten und Kartoffeln

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 Kartoffeln und ½ Karotte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Kartoffelstücke 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
3. 10 Zuckerschoten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und beiseitestellen. Wenn sie abgekühlt sind, halbieren.
4. Die Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit der Karotte in eine hitzebeständige Schüssel geben, 1 EL Wasser hinzufügen, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Minuten bei 600 W in der Mikrowelle vorgaren. (Alternativ kann man sie bis zum Vorgaren kochen oder dämpfen.)
5. 500 ml Dashi in einem großen Topf aufkochen. Die vorgegarten Kartoffeln und Karotten sowie 100 g Shimeji-Pilze hinzufügen. Häufig prüfen, damit das Gemüse nicht zu weich wird.
6. Inzwischen 1 TL Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Lachsfilets (oder die doppelte Menge Mini-Filets) beidseitig salzen, mit der Hautseite nach unten etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun braten und dann von der Hitze nehmen.
7. Wenn Kartoffeln und Karotte nach Wunsch gar sind, die Hitze ausschalten. 2 EL gelbe Miso-Paste (Awase) auf einem Sieblöffel oder einer Schöpfkelle in die Brühe tauchen und unter Rühren auflösen, damit keine Klümpchen bleiben.
8. Die Suppe auf Schalen verteilen. Auf jede Portion eine halbe Lachsfilet-Scheibe (oder ein Mini-Filet), 5 halbierte Zuckerschoten und ein kleines Stück Butter geben. Nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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