Recette de soupe miso au saumon avec carottes et pommes de terre

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez 2 pommes de terre et ½ carotte, puis coupez-les en morceaux à bouchée.
2. Faites tremper les morceaux de pomme de terre dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour éliminer l'excès d'amidon.
3. Faites blanchir 10 pois mangetout dans l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez et réservez. Une fois tièdes, coupez-les en deux.
4. Égouttez les pommes de terre et rincez-les à l'eau froide. Mettez-les dans un bol résistant à la chaleur avec la carotte, ajoutez 1 c. à soupe d'eau, couvrez de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes à 600 W pendant environ 3 minutes pour les précuire. (Vous pouvez aussi les précuire à l'eau bouillante ou à la vapeur.)
5. Portez 500 ml de bouillon dashi à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez la pomme de terre et la carotte précuites ainsi que 100 g de champignons shimeji. Surveillez souvent pour éviter une cuisson excessive.
6. Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Salez les deux faces de 2 filets de saumon (ou le double de mini filets). Faites-les dorer côté peau pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à belle coloration, puis retirez du feu.
7. Quand la pomme de terre et la carotte sont cuites à votre goût, éteignez le feu. Délayez 2 c. à soupe de miso jaune (awase) dans le bouillon à l'aide d'une louche ou d'une écumoire, en fouettant pour dissoudre les grumeaux.
8. Répartissez la soupe dans les bols. Sur chaque portion, posez une demi-tranche de saumon (ou un mini filet), 5 moitiés de pois mangetout et un petit carré de beurre. Poivrez au goût.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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