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尼斯风味三文鱼烤盘餐
食材
- 土豆 · 对半切开½ 磅
- 橄榄油5 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 大蒜粉1 茶匙
- 洋葱粉2 茶匙
- 青豆1 磅
- 樱桃番茄1
- 三文鱼20 盎司
- 生菜 · 切碎6 杯
- 卡拉马塔橄榄 · 切碎⅓ 杯
- 鸡蛋4
- 大蒜2
- 凤尾鱼 · 沥干后切碎4
- 柠檬
- 第戎芥末4 汤匙
- 醋2 汤匙
- 裂纹胡椒适量
步骤
- 将烤箱预热至216°C（420°F）。
- 用橄榄油或牛油果油涂抹对半切开的土豆，加入蒜粉、洋葱粉和一小撮盐与黑胡椒，拌匀。
- 将土豆切面朝下放在不铺油纸的烤盘上，烤15至20分钟，直到表面变色、土豆变软。取出备用。
- 把四季豆和樱桃番茄放入烤盘，再喷少许油，加一小撮盐和黑胡椒，拌匀。将蔬菜推到烤盘边缘，中间留出位置。
- 三文鱼两面撒盐和黑胡椒，放在烤盘中间。建议带皮烹饪。
- 烤10至12分钟，然后开启上火烤2至3分钟，让三文鱼和蔬菜上色。
- 将酱汁材料搅打至乳化、呈奶霜状，调味后备用。如需更多液体，可加入柠檬汁和/或水。
- 把生菜切碎备用。
- 水煮鸡蛋：煮5分钟得到半熟流心蛋黄，煮8分钟得到全熟蛋黄，然后立即放入冰水中降温。
- 把所有食材装盘，淋上酱汁即可食用。
根据 Fit Men Cook 的视频整理，细节请看视频。
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