Lachsfüllung für Onigiri (Reisbällchen)

Von No Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein Blech mit mehreren Lagen Küchenpapier auslegen und die 200 g Lachsfilets darauflegen. 5 g Salz gleichmäßig auf allen Seiten des Lachses verreiben. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Pfanne legen und 2 EL Sake hinzufügen.
3. Die Pfanne abdecken und bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis der Sake sprudelnd kocht. Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, sodass er sanft köchelt, und 3 Minuten garen.
4. Den Deckel abnehmen, den Lachs auf eine saubere Fläche legen und so weit abkühlen lassen, dass man ihn anfassen kann.
5. Haut und eventuelle Gräten entfernen, dann den Lachs mit den Fingern in Flocken zerteilen. Die Flocken zwischen den Fingerspitzen reiben, um sie noch feiner zu machen.
6. Für die Onigiri eine Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen und mit einer Prise Salz bestreuen. 2 Reisbechertassen gekochten Kurzkornreis in die Mitte häufen, mit einem Löffel eine Mulde formen und großzügig mit Lachs füllen.
7. Den Lachs mit mehr Reis bedecken. Die untere Kante der Folie über den Reis klappen, dann die oberen Ecken nach unten falten, sodass ein dreieckiges Päckchen entsteht.
8. Den Reis in den Händen formen und dabei sanft andrücken, ohne zu fest zu drücken. Wenden und wiederholen, bis er zusammenhält.
9. Kurz vor dem Essen einen Streifen Nori mit der glänzenden Seite nach außen um die Rückseite des Reisbällchens legen. Die Noriränder über die Seiten klappen, sodass sie vorne aufeinandertreffen, und sanft in den Reis drücken.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ReisLachsNori-Algen