Relleno de onigiri de salmón (bolas de arroz)

De No Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Forra una bandeja con varias capas de papel de cocina y coloca encima los 200 g de filetes de salmón. Frota 5 g de sal uniformemente por todas las superficies del salmón. Tapa y refrigera toda la noche para curar.
2. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente y añade 2 cucharadas de sake.
3. Tapa la sartén y calienta a fuego medio-alto hasta que el sake hierva a borbotones. Baja el fuego para mantener un hervor suave y cocina durante 3 minutos.
4. Quita la tapa, pasa el salmón a una superficie limpia y deja que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo.
5. Retira la piel y las espinas pequeñas, y luego desmenuza el salmón en copos con los dedos. Frota los copos entre las yemas de los dedos para que queden aún más finos.
6. Para el onigiri, coloca una hoja de film transparente sobre la encimera y espolvoréala con una pizca de sal. Pon en el centro 2 tazas de arroz cocido de grano corto de la olla arrocera, haz un hueco con una cuchara y rellénalo generosamente con salmón.
7. Cubre el salmón con más arroz. Dobla el borde inferior del film sobre el arroz y luego dobla las esquinas superiores hacia abajo para formar un bulto triangular.
8. Modela el arroz con las manos, presionando suavemente para compactarlo sin apretar demasiado, dándole la vuelta y repitiendo hasta que se mantenga unido.
9. Justo antes de comer, envuelve una tira de nori con la cara brillante hacia fuera alrededor de la parte trasera de la bola de arroz. Dobla los bordes del nori sobre los laterales para que se encuentren por delante y presiónalos suavemente contra el arroz.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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