Recheio de onigiri de salmão (bolinhos de arroz)

Por No Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira com várias camadas de papel-toalha e coloque por cima os 200 g de filés de salmão. Esfregue 5 g de sal uniformemente em todas as superfícies do salmão. Cubra e leve à geladeira durante a noite para curar.
2. Coloque o salmão com a pele para baixo em uma frigideira antiaderente e adicione 2 colheres (sopa) de saquê.
3. Cubra a frigideira e aqueça em fogo médio-alto até o saquê ferver em borbulhas intensas. Abaixe o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe por 3 minutos.
4. Retire a tampa, passe o salmão para uma superfície limpa e deixe esfriar o suficiente para manuseá-lo.
5. Retire a pele e as espinhas finas, depois desfie o salmão em lascas com os dedos. Esfregue as lascas entre as pontas dos dedos para deixá-las ainda mais finas.
6. Para o onigiri, coloque um pedaço de filme plástico sobre a bancada e polvilhe com uma pitada de sal. Amontoe 2 xícaras de arroz cozido de grão curto (medida da panela elétrica) no centro, faça uma cavidade com uma colher e recheie generosamente com salmão.
7. Cubra o salmão com mais arroz. Dobre a borda inferior do filme sobre o arroz e depois dobre os cantos superiores para baixo, formando um pacote triangular.
8. Modele o arroz nas mãos, pressionando levemente para compactar sem apertar demais, virando e repetindo até que ele se mantenha unido.
9. Logo antes de comer, envolva uma tira de nori com o lado brilhante para fora ao redor da parte de trás do bolinho de arroz. Dobre as bordas do nori sobre as laterais para que se encontrem na frente e pressione-as suavemente no arroz.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

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