三文鱼饭团馅料（饭团）

作者：No Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 在托盘上铺几层厨房纸，把200克三文鱼片放在上面。将5克盐均匀地抹在三文鱼的每个表面。盖上并冷藏过夜腌制。
2. 把三文鱼皮朝下放入不粘锅中，加入2汤匙清酒。
3. 盖上锅盖，用中大火加热，直到清酒沸腾。然后调小火，保持微微沸腾，煮3分钟。
4. 揭开锅盖，把三文鱼移到干净的台面上，放凉到可以用手处理的温度。
5. 去掉鱼皮和所有鱼刺，用手指把三文鱼撕成鱼片。用指尖把鱼片搓得更细碎一些。
6. 做饭团时，在台面上铺一张保鲜膜，撒一小撮盐。把2电饭煲杯的熟短粒米堆在中央，用勺子在中间压出一个凹坑，再大量填入三文鱼。
7. 用更多米饭盖住三文鱼。把保鲜膜下方的边缘折到米饭上，再把上方两角向下折，包成一个三角形。
8. 用手把米饭轻轻压实成形，不要太用力，转动并重复操作，直到饭团能够成形。
9. 食用前再包裹海苔：把一条海苔亮面朝外绕在饭团背面，将两侧海苔边缘折到正面相接，轻轻压进米饭中即可。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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