Bol de riz au saumon (style indien)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz au moins trois fois et égouttez-le bien. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez le curcuma et le sel, puis l'eau ou le bouillon.
2. Couvrez et portez à ébullition vive. Ajoutez le riz, remontez à ébullition, puis baissez au minimum et laissez cuire à couvert jusqu'à absorption totale de l'eau, environ 12 à 14 minutes.
3. Saupoudrez le riz d'ail en poudre, de poivre noir et de garam masala sans remuer. Couvrez et laissez reposer 15 minutes, puis rectifiez le sel.
4. Mixez la menthe, la coriandre, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre ou le piment et 1 c. à soupe de yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez le reste du yaourt à la main. Ajustez le sel.
5. Mélangez le concombre, la tomate, l'oignon et les herbes dans un saladier. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron, l'huile et le poivre noir.
6. Mélangez la sauce soja et le vinaigre dans un bol. Mélangez les épices du saumon dans un autre bol.
7. Séchez les cubes de saumon. Chauffez de l'huile dans une poêle antiadhésive et déposez-y le saumon, côté peau vers le bas s'il en a.
8. Faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif, retournez, puis faites cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à cuisson complète. Le poisson est cuit à 145°F au cœur de la partie la plus épaisse, ou lorsqu'il se défait facilement à la fourchette.
9. Éteignez le feu, versez le mélange de sauce soja et d'épices, retournez délicatement les morceaux pour les enrober, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
10. Égrenez le riz à la fourchette et répartissez-le dans deux grands bols. Garnissez de saumon, de salade et de sauce yaourt à la menthe.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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