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印式三文鱼饭碗
食材
- 三文鱼350 克
- 油1 汤匙
- 甜椒½ 茶匙
- 大蒜粉1 ½ 茶匙
- 洋葱粉¾ 茶匙
- 黑胡椒 · 压碎0.13–¼ 茶匙 + ¼ 茶匙 + ¼ 茶匙
- 盐¼–⅓ 茶匙 + ½ 茶匙 + ¼–⅓ 茶匙
- 热香料1 to ¾ teaspoon
- 红糖¼ 茶匙
- 溜酱油1 茶匙
- 米酒醋½ 茶匙
- 米饭1 杯
- 水或高汤1 ½–2 杯
- 黄油½–¾ 汤匙
- 薑黃½ 茶匙
- 黄瓜1
- 番茄1
- 欧芹¼ 杯
- 红洋葱1
- 特级初榨橄榄油1 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- 酸奶1 杯
- 薄荷¾ 杯
- 香菜½ 杯
- 大蒜1
- 姜¼ 英寸
- 辣椒¼–½
步骤
- 将大米至少淘洗三次并沥干水分。小火融化黄油，加入姜黄和盐拌匀，再倒入水或高汤。
- 盖上锅盖煮至大滚。加入大米，再次煮沸后转到最小火，盖好焖煮，直到水分全部被米吸收，约12-14分钟。
- 不要搅拌，在米饭上撒上蒜粉、黑胡椒和印度综合香料（garam masala）。盖好焖15分钟，然后尝味调整盐量。
- 将薄荷、香菜、生姜、大蒜、盐、胡椒或辣椒与1汤匙酸奶一起打至顺滑，再用手动打蛋器把剩余的酸奶拌入。尝味调盐。
- 把黄瓜、番茄、洋葱和香草放入碗中拌匀。上桌前再加入柠檬汁、油和黑胡椒。
- 在一个碗中混合酱油和醋；在另一个碗中混合三文鱼用的调味香料。
- 将三文鱼块擦干。不粘锅中加油，把三文鱼放入（如有鱼皮，皮面朝下）。
- 中火至中高火煎3-4分钟，翻面后再煎3-4分钟至完全熟透。最厚处内部温度达到145°F，或用叉子轻松拨散即可。
- 关火，倒入酱油醋混合液并撒上调味香料。轻轻翻动鱼块使其裹上酱汁，尝味调整调味。
- 用叉子把锅中的米饭松散，分装到两只大碗中。放上三文鱼、沙拉，淋上酸奶薄荷酱。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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