Sushi au saumon - Initiation à la cuisine japonaise à Kyoto

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous utilisez un bloc de saumon, le couper en fines tranches pour obtenir 12 morceaux. Émincer très finement l'oignon et hacher finement l'oignon vert. Préparer le riz à sushi.
2. Mélanger 1/4 de tasse de vinaigre et 1/4 de tasse d'eau dans un petit bol. Humidifier légèrement les mains avec ce mélange, puis former des ovales d'environ 20 g (2/3 oz) de riz à sushi, de la taille d'une balle de golf. Faire 12 pièces.
3. Déposer une tranche de saumon sur chaque ovale de riz, ajouter l'oignon et les flocons de bonite séchée, puis arroser de sauce ponzu.
4. Pour le rouleau, couper le saumon en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur et 20 cm de long. Couper le concombre en bâtonnets de 0,5 cm d'épaisseur de même longueur, en retirant les graines.
5. Poser un tapis de bambou recouvert de film alimentaire, puis y déposer une feuille de nori. Étaler le riz à sushi sur le nori, saupoudrer de graines de sésame, puis retourner le tout, riz côté film.
6. Disposer horizontalement une bande de saumon et 2 longs bâtonnets de concombre sur le nori, en laissant 2,5 cm libres du côté de soi. Rouler fermement avec le tapis pour former un rouleau, puis couper en 8 morceaux.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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