Sushi al salmone - Corso base di cucina giapponese a Kyoto

Di Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se si usa un blocco di salmone, tagliarlo a fette sottili fino a ottenere 12 pezzi. Affettare la cipolla finissima e tritare finemente la cipolla verde. Tenere pronto il riso per sushi.
2. Mescolare 1/4 di tazza di aceto con 1/4 di tazza di acqua in una ciotola piccola. Inumidire le mani con il composto, poi modellare circa 20 g (2/3 oz) di riso per sushi, grande come una pallina da golf, in una forma allungata. Ottenere 12 pezzi.
3. Adagiare una fetta di salmone su ogni riso, aggiungere la cipolla e i fiocchi di katsuobushi, quindi irrorare con salsa ponzu.
4. Per il rotolo, tagliare il salmone in strisce spesse 1 cm e lunghe 20 cm. Tagliare il cetriolo in strisce spesse 0,5 cm e della stessa lunghezza, eliminando i semi.
5. Stendere la stuoia di bambù con sopra la pellicola trasparente e adagiarvi un foglio di nori. Distribuire il riso per sushi sull'alga, cospargere di semi di sesamo, poi capovolgere in modo che il riso sia a contatto con la pellicola.
6. Disporre orizzontalmente una striscia di salmone e 2 strisce lunghe di cetriolo sul nori, lasciando 2,5 cm liberi dalla parte vicina a sé. Arrotolare stringendo con la stuoia per formare un cilindro, poi tagliare in 8 pezzi.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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