三文鱼寿司｜京都日本料理入门

作者：Japanese Cooking 101 · 45 分钟

食材

步骤

1. 如果用整块三文鱼，将其切成薄片，得到12片。将洋葱切得非常薄，细细切碎青葱。准备好寿司饭。
2. 在小碗中混合1/4杯醋和1/4杯水。用此混合液将双手打湿，取约20克（2/3盎司）寿司饭，捏成高尔夫球大小的椭圆形，共做12个。
3. 在每个寿司饭上放一片三文鱼，再加上洋葱和柴鱼片，淋上ponzu酱汁。
4. 制作卷寿司：将三文鱼切成厚1厘米、长20厘米的条。将黄瓜切成厚0.5厘米、与三文鱼等长的条，去掉籽。
5. 竹帘上铺保鲜膜，再放一张海苔。将寿司饭铺在海苔上，撒上芝麻，然后翻面，使米饭朝下贴在保鲜膜上。
6. 在海苔上横向放一条三文鱼和2根长黄瓜条，靠近自己的一侧留出2.5厘米空白。用竹帘紧紧卷成长条，然后切成8段。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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