Bowls de taco de salmón para dos

De Ambitious Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Cubre una bandeja grande con papel de horno o papel de aluminio y engrásala ligeramente.
2. Coloca el salmón con la piel hacia abajo, rocíalo con aceite de oliva y exprime un poco de lima por encima.
3. Mezcla el azúcar de coco, el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la cayena, la sal y la pimienta. Espolvorea sobre el salmón y frota bien hasta repartir uniformemente. Reserva.
4. Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento verde, el cilantro y el ajo, y saltea de 2 a 4 minutos hasta que se ablanden.
5. Baja a fuego medio-bajo y agrega la salsa de tomate, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento 2 minutos hasta que la salsa espese.
6. Añade el agua y deja que hierva. Incorpora el arroz, tapa, baja a fuego lento y cocina de 15 a 20 minutos hasta que esté tierno.
7. Pasados 15 minutos, retira la olla del fuego, remueve el arroz con un tenedor, vuelve a tapar y deja reposar al vapor otros 10 minutos.
8. Mientras el arroz reposa, hornea el salmón de 15 a 20 minutos, hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
9. Sirve el arroz en dos cuencos, pon el salmón al lado y acompaña con aguacate, yogur griego, cilantro, salsa o picante, cebolla de verdeo y gajos de lima.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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