Empty My Fridge
Salmon Tacos with Peach-Avocado Salsa
Ingredientes
- Salmón1 lb
- Avocado oil1 cda.
- Lime · juiced1 cdta. + ½ + ½
- Brown sugar1 ½ cdas.
- Chili powder¾ cdtas.
- Cumin¾ cdtas.
- Garlic powder½ cdtas.
- Pimentón½ cdtas.
- Salt¼ cdtas.
- Black pepper · ground
- Peach · diced1
- Avocado · diced1
- Sweet corn1
- Red onion · finely diced2 cdas.
- Jalapeño · seeded diced, thinly sliced½
- Cilantro · finely diced1 cda.
- Corn tortilla8
- Red cabbage · shredded
- Greek yoghurt
Preparación
- Make the cilantro yogurt sauce and refrigerate until serving.
- Preheat the oven to 400°F (200°C) and line a baking sheet with parchment paper.
- Toss the salmon cubes with the avocado oil, lime zest and juice, brown sugar, chipotle powder, cumin, garlic powder, paprika, salt and pepper until coated. Spread them evenly on the baking sheet and bake for 15-20 minutes.
- Combine the peach, avocado, corn, red onion, half the jalapeño, cilantro, lime juice, salt and pepper in a bowl. Cover and refrigerate until needed.
- Char the tortillas if you like. Top each with salmon, cabbage, the salsa, sliced jalapeño, a drizzle of the yogurt sauce and extra cilantro.
- Serve 2 tacos per person.
Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.
Más recetas con
CebollaAzúcar morenoYogurCebolla moradaLimaRepolloMaíz dulceTortilla de trigo
Cocina con lo que hay en tu nevera
Empty My Fridge te muestra las recetas que puedes hacer con lo que ya tienes y te avisa antes de que se estropee.