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Salmon Tacos with Peach-Avocado Salsa
Ingredientes
- Salmon1 lb
- Avocado oil1 colher de sopa
- Lime · juiced1 colher de chá + ½ + ½
- Brown sugar1 ½ colher de sopa
- Chili powder¾ colher de chá
- Cumin¾ colher de chá
- Garlic powder½ colher de chá
- Paprika½ colher de chá
- Salt¼ colher de chá
- Black pepper · ground
- Peach · diced1
- Avocado · diced1
- Sweet corn1
- Red onion · finely diced2 colheres de sopa
- Pimenta jalapeño · seeded diced, thinly sliced½
- Cilantro · finely diced1 colher de sopa
- Corn tortilla8
- Red cabbage · shredded
- Greek yoghurt
Modo de preparo
- Make the cilantro yogurt sauce and refrigerate until serving.
- Preheat the oven to 400°F (200°C) and line a baking sheet with parchment paper.
- Toss the salmon cubes with the avocado oil, lime zest and juice, brown sugar, chipotle powder, cumin, garlic powder, paprika, salt and pepper until coated. Spread them evenly on the baking sheet and bake for 15-20 minutes.
- Combine the peach, avocado, corn, red onion, half the jalapeño, cilantro, lime juice, salt and pepper in a bowl. Cover and refrigerate until needed.
- Char the tortillas if you like. Top each with salmon, cabbage, the salsa, sliced jalapeño, a drizzle of the yogurt sauce and extra cilantro.
- Serve 2 tacos per person.
Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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