Salmorejo

Von GialloZafferano · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Rinde vom Brot entfernen, das Brot würfeln und 10 Minuten in Wasser einweichen.
2. Die Tomaten am Ende ohne Stielansatz kreuzweise einschneiden, 1 Minute blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen.
3. Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und den Keim entfernen.
4. Tomaten, eingeweichtes Brot und Knoblauch in den Mixer geben und Olivenöl hinzufügen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und glatt pürieren. In eine Schüssel füllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Zwei Eier in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser aufkochen und 7 Minuten kochen. In kaltem Wasser abkühlen lassen und dann pellen.
7. Die Eier halbieren, Eigelb und Eiweiß trennen und grob hacken. Den Serrano-Schinken in Streifen und dann in Würfel schneiden.
8. Die Suppe anrichten und mit Eiweiß, Eigelb und Schinken garnieren. Mit Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschließen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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