Salmorejo

De GialloZafferano · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita la corteza del pan, córtalo en cubos y déjalo remojar en agua durante 10 minutos.
2. Haz una cruz en la parte opuesta al rabito de los tomates, escáldalos durante 1 minuto y enfríalos en agua fría.
3. Pela los tomates y córtalos en cubos. Pela el ajo y quítale el germen.
4. Pon los tomates, el pan y el ajo en la batidora y añade el aceite.
5. Rectifica la sal y la pimienta, y tritura hasta obtener una salsa lisa. Pásala a un cuenco, cúbrela con film transparente pegado a la superficie y refrigérala durante 2 horas.
6. Pon dos huevos en una cazuela pequeña con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos durante 7 minutos. Enfríalos en agua fría y pélalos.
7. Corta los huevos por la mitad, separa las yemas de las claras y pícalos gruesos. Corta el jamón curado en tiras y luego en dados.
8. Sirve la sopa con las claras, las yemas y el jamón por encima. Termina con pimienta y un chorro de aceite de oliva.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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