Salmorejo

Par GialloZafferano · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer la croûte du pain, couper la mie en cubes et la faire tremper dans l'eau pendant 10 minutes.
2. Faire une croix sur le côté opposé à la queue des tomates, les blanchir 1 minute, puis les refroidir dans l'eau froide.
3. Peler les tomates et les couper en cubes. Éplucher l'ail et enlever le germe.
4. Mettre les tomates, le pain égoutté et l'ail dans le mixeur, puis ajouter l'huile d'olive.
5. Rectifier le sel et le poivre, puis mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Verser dans un bol, couvrir au contact avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
6. Plonger les deux œufs dans une petite casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire 7 minutes. Refroidir à l'eau froide, puis écaler.
7. Couper les œufs en deux, séparer les jaunes des blancs et les hacher grossièrement. Couper le jambon cru en lanières, puis en dés.
8. Servir la soupe garnie de blancs d'œufs, de jaunes et de jambon. Terminer avec du poivre et un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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