Salsa roja

Par Andy Cooks · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les tomates en deux dans la longueur. Coupez les jalapeños en deux dans la longueur, en gardant ou en retirant les graines selon le niveau de piquant souhaité.
2. Chauffez une grande poêle en fonte ou épaisse à feu vif, sans huile. Disposez tous les légumes côté peau vers le bas et faites-les griller 5 à 6 minutes. Retournez-les et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis par endroits et cuits à cœur. Le four ou le gril peuvent remplacer la poêle.
3. Mettez les légumes dans un robot mixeur. Épluchez l'ail et l'oignon, puis mixez à puissance maximale pendant 30 secondes avec une pincée de sel. Un plan de travail et un couteau, ou un molcajete, peuvent être utilisés à la place.
4. Ajoutez la coriandre, le jus de citron vert et du sel selon le goût. Continuez à mixer jusqu'à ce que la coriandre soit grossièrement hachée dans la salsa. Servez avec des chips de maïs.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonTomateCitron vert