Salsa roja

Di Andy Cooks · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i pomodori a metà per il lungo. Tagliate i jalapeños a metà per il lungo, lasciando o togliendo i semi a seconda del piccante desiderato.
2. Scaldate una padella grande di ghisa o a fondo spesso a fuoco alto, senza olio. Disponetevi tutte le verdure con la buccia rivolta verso il basso e fatele carbonizzare per 5-6 minuti. Giratele e cuocete altri 2-3 minuti, finché sono scure in alcuni punti e cotte all'interno. Si può usare anche il forno o il grill.
3. Mettete le verdure nel mixer. Sbucciate aglio e cipolla, poi frullate a velocità alta per 30 secondi con un pizzico di sale. In alternativa si possono usare un tagliere con un coltello o un molcajete.
4. Aggiungete il coriandolo, il succo di lime e sale a piacere. Continuate a frullare finché il coriandolo non è tritato grossolanamente nella salsa. Servite con nachos di mais.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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