Empty My Fridge
Costine croccanti sale e pepe
Ingredienti
- Costola di maiale8
- Chicken stock1 l
- Zenzero · tritato1 cucchiaino
- Aglio · sbucciato e tritato, sbucciato e tritato finemente5 spicchi
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Sale2 cucchiaini
- Pepe nero · macinato1 ½ cucchiaini
- Amido di mais3 cucchiai
- Cinque spezie2 cucchiaini
- Olio per friggere240 ml
- Cipollotto · affettato
- Peperoncino · tritato finemente2
Preparazione
- Metti tutti gli ingredienti per la cottura lenta delle costine in una pentola grande con fondo spesso e porta a ebollizione. Copri e cuoci a fuoco basso per 4-4½ ore, controllando un paio di volte nell'ultima ora e aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- Spegni il fuoco e scola la carne, eliminando il liquido di cottura (oppure conservandolo come brodo). Lascia raffreddare le costine per qualche minuto, finché sono maneggevoli.
- In una ciotola grande mescola sale, pepe, amido di mais e cinque spezie cinesi. Aggiungi le costine e passale bene nel composto.
- Trasferisci le costine su un vassoio o un tagliere.
- Aggiungi i 2 cucchiai di acqua fredda alla polvere rimasta sul fondo della ciotola e mescola fino a ottenere un liquido.
- Spennella questo liquido sulle costine per una crosticina più leggera e croccante.
- Scalda l'olio in una padella capiente, aggiungi le costine e cuoci a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, girandole ogni 2-3 minuti, finché sono dorate e croccanti.
- Sposta le costine su un ampio piatto da portata.
- Scalda 1 cucchiaio dell'olio della padella in una padella piccola a fuoco medio.
- Aggiungi la cipollina, i peperoncini, il sale e l'aglio e cuoci per 1-2 minuti, mescolando spesso, finché profumano. Versa sulle costine e servi.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioZenzeroCipollottoCostola di maiale
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.