Maïs croustillant sel et poivre - Recette | Style restaurant | होटल जैसा क्रिस्पी कॉर्न | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les grains de maïs doux dans l'eau pendant 3 à 4 minutes, puis étalez-les dans un grand saladier pour les laisser refroidir quelques minutes afin que la vapeur s'échappe.
2. Ajoutez le sel, la pâte gingembre-ail et le poivre noir en poudre, puis mélangez bien.
3. Ajoutez la farine raffinée et 3 c. à soupe de farine de maïs, puis mélangez délicatement pour bien enrober le maïs.
4. Ajoutez un filet d'eau, puis ré-enrobez le maïs avec de la farine de maïs, 1 à 2 c. à soupe à la fois, en répétant l'opération 3 à 4 fois pour un enrobage uniforme.
5. Laissez reposer le maïs enrobé un moment.
6. Tamisez le maïs pour retirer l'excès de farine, puis faites-le frire par petites quantités dans de l'huile chauffée à 165°C à feu moyen. Couvrez avec un couvercle pendant la première minute, puis retirez le couvercle et faites frire à feu moyen jusqu'à ce que le maïs soit croustillant.
7. Égouttez le maïs frit dans une passoire pour retirer l'excès d'huile.
8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail, les trois poivrons et le piment vert, et faites sauter 1 minute.
9. Ajoutez le maïs croustillant et le reste des ingrédients, faites sauter 1 minute à feu vif, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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