Mais croccante al sale e pepe - Ricetta | Stile ristorante | होटल जैसा क्रिस्पी कॉर्न | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate bollire i chicchi di mais dolce in acqua per 3-4 minuti, poi stendeteli in una ciotola capiente e lasciateli raffreddare per un paio di minuti così il vapore può uscire.
2. Aggiungete sale, pasta di zenzero e aglio e pepe nero in polvere, quindi mescolate bene.
3. Aggiungete la farina raffinata e 3 cucchiai di amido di mais, poi mescolate delicatamente per far aderire bene il mais.
4. Aggiungete un goccio d'acqua, quindi ricoprite il mais solo con amido di mais, 1-2 cucchiai alla volta, ripetendo l'operazione 3-4 volte fino a ottenere una copertura uniforme.
5. Lasciate riposare il mais impanato per un po'.
6. Setacciate il mais per eliminare la farina in eccesso, quindi friggetelo a piccole quantità in olio riscaldato a 165°C a fuoco medio. Coprite con il coperchio solo il primo minuto, poi toglietelo e friggete a fuoco medio fino a renderlo croccante.
7. Scolate il mais fritto in un colino per eliminare l'olio in eccesso.
8. Scaldate 1 cucchiaio di olio in un wok a fuoco alto, aggiungete cipolla, zenzero, aglio, tutti e tre i peperoni e il peperoncino verde, e saltate per 1 minuto.
9. Aggiungete il mais croccante e il resto degli ingredienti, saltate per 1 minuto a fuoco alto, e servite.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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