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Calamar con sal y pimienta
Ingredientes
- Calamar2 lb
- Ginger1
- Shallot1
- Salt½ cdtas.
- Chicken stock · en polvo¼ cdtas.
- White pepper · molido0,13 cdtas.
- Five spice · en polvo0,13 cdtas.
- Cornstarch½ tazas
- Aceite para freír
- Garlic · picado finamente1 cda.
- Jalapeño1
- Scallion1
Preparación
- Lleve a ebullición una olla pequeña con agua, el jengibre y la chalota. Escalde el calamar durante 4 minutos, retírelo y resérvelo.
- Rebócelo bien con la maicena. Fríalo en aceite durante 2 minutos, o hasta que esté dorado. Sáquelo del aceite y resérvelo.
- En un bol pequeño, mezcle la sal marina, el caldo de pollo en polvo, la pimienta blanca y el polvo de cinco especias.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añada el ajo, el jalapeño y la cebolleta, y saltee hasta que huela bien, unos 10 segundos.
- Añada el calamar y la mezcla de condimentos, remueva hasta que quede bien integrado y sirva enseguida.
Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.
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