Gesalzener Karamell-Apfelkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Teigzutaten (eines der beiden Rezepte) bis Schritt 5 vorbereiten und den Teig vor dem Verwenden mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2. Falls du selbstgemachtes Salzkaramell verwendest, stelle es jetzt her, damit es abkühlen kann.
3. Die Apfelscheiben, den Zucker, den Zitronensaft, das Mehl, den Zimt, den Piment oder die Gewürznelken und die Muskatnuss in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Beiseitestellen.
4. Eine Teigscheibe auf bemehlter Fläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen und dabei alle paar Mal Rollen um eine Vierteldrehung weiterdrehen. Den Teig in eine 23-cm-Form mit 4 bis 5 cm Höhe legen und mit den Fingern glatt andrücken.
5. Die Füllung hineingeben und hoch und dicht aufhäufen. Gleichmäßig mit 145 g Karamellsoße beträufeln. Ist das selbstgemachte Karamell fest geworden, erwärmen, bis es gießbar ist.
6. Die zweite Teigscheibe zu einem Kreis von 30 bis 35 cm ausrollen und 18 Streifen von 1,3 bis 2 cm Breite schneiden. Die Streifen gitterartig flechten, dabei bei Bedarf einzelne Streifen zurückziehen. Überstehenden Teig abschneiden, den Rand zur Mitte umklappen, die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel oder den Fingern verschließen.
7. Die Oberfläche und den Rand dünn mit Ei bestreichen und nach Belieben mit grobem Zucker bestreuen. Die Torte 20 bis 30 Minuten kalt stellen, während der Ofen vorheizt.
8. Die Torte auf ein großes Backblech setzen und 25 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren, eine Tortenrand-Schutzfolie auf die Ränder legen und weitere 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung am Rand blubbert. Die Kerntemperatur der Füllung sollte etwa 93 °C betragen. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit einem Stück Alufolie abdecken.
9. Mindestens 3 Stunden auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest. Die restliche Karamellsoße über die ganze Torte oder über jedes Stück träufeln. Abgedeckt bis zu 1 Tag bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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