Torta de maçã com caramelo salgado

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a massa de torta (qualquer uma das duas receitas) até o passo 5 e deixe-a na geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.
2. Se for usar o caramelo salgado caseiro, faça-o agora para que esfrie.
3. Em uma tigela grande, misture as fatias de maçã, o açúcar, o suco de limão, a farinha, a canela, o pimenta-da-jamaica ou o cravo e a noz-moscada até incorporar bem. Reserve.
4. Em uma superfície enfarinhada, abra um disco de massa gelada até formar um círculo de 30 cm de diâmetro, girando a massa um quarto de volta a cada poucas passadas. Forre uma forma de torta de 23 cm de diâmetro e 4 a 5 cm de profundidade e alise com os dedos.
5. Coloque o recheio na massa, empilhando bem as maçãs. Regue uniformemente com 145 g de caramelo. Se o caramelo caseiro tiver endurecido, aqueça até ficar líquido.
6. Abra o segundo disco em um círculo de 30 a 35 cm e corte 18 tiras de 1,3 a 2 cm de largura. Entrelace as tiras formando uma grade, puxando algumas para trás quando necessário. Corte o excesso de massa, dobre a borda para o centro, pressione as bordas para unir e faça a cordinha para selar.
7. Pincele levemente o topo e as bordas com o ovo batido e polvilhe com açúcar cristal, se usar. Leve a torta à geladeira por 20 a 30 minutos enquanto o forno pré-aquece.
8. Coloque a torta em uma assadeira grande e asse por 25 minutos. Em seguida, reduza o forno para 190 °C, coloque um protetor de borda e asse por mais 35 a 40 minutos, até o recheio borbulhar nas bordas. A temperatura no centro do recheio deve chegar a cerca de 93 °C. Se o topo escurecer demais, cubra com papel-alumínio.
9. Deixe esfriar em uma grade por pelo menos 3 horas antes de fatiar. Regue a torta inteira ou cada fatia com o caramelo restante. Guarde coberta em temperatura ambiente por até 1 dia ou na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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