咸焦糖苹果派

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 按照食谱准备派皮（两种做法任选），做到第5步，然后将面团冷藏至少2小时再用。
2. 如果使用自制焦糖酱，现在就做好，让它冷却。
3. 在大碗中把苹果片、糖、柠檬汁、面粉、肉桂粉、多香果粉或丁香粉以及肉豆蔻粉充分拌匀，放在一旁备用。
4. 在撒了面粉的台面上，将一块冷藏好的面团擀成直径12英寸（约30厘米）的圆片，每擀几下转动四分之一圈。把面片铺入深1.5至2英寸（约4至5厘米）、直径9英寸（约23厘米）的派盘中，用手指将面片贴合整齐。
5. 将馅料铺入派皮，堆高并压实。将1/2杯（145克）焦糖酱均匀淋在上面。如果自制焦糖已凝固，加热至可以流动。
6. 将另一块面团擀成12至14英寸（约30至35厘米）的圆片，切出18条宽1/2至3/4英寸（约1.3至2厘米）的面条。将面条交叉编织成格子，必要时拉回部分面条。剪掉多余面皮，将边缘向内折，捏合边缘并压出花纹封口。
7. 用刷子在派面和边缘轻轻刷上蛋液，如使用粗糖则撒在表面。将派放入冰箱冷藏20至30分钟，同时预热烤箱。
8. 将派放在大烤盘上烤25分钟。然后将烤箱温度降至375°F（190°C），在边缘放上派皮防焦罩，继续烤35至40分钟，直到馅料在边缘冒泡。用即时读数温度计测量，馅料中心温度约为200°F（93°C）即可。如果表面上色过深，盖上一张整片锡纸。
9. 从烤箱取出，放在晾架上冷却至少3小时再切块。将剩余焦糖酱淋在整个派上或每块派上。盖好后可室温保存最多1天，或冷藏保存最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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