Brownies au caramel salé

Par The Cooking Foodie · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé et graissez-le légèrement.
2. Faites fondre le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir un liquide ambré foncé. Retirez du feu, incorporez le beurre jusqu'à fonte, puis fouettez rapidement la crème jusqu'à obtenir un mélange lisse. Salez selon le goût, remettez sur le feu 30 à 60 secondes pour épaissir légèrement, puis laissez refroidir.
3. Faites fondre le chocolat haché, le beurre et le café instantané dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
4. Fouettez le sucre blanc, la cassonade et les œufs pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. Versez lentement le mélange de chocolat fondu sur les œufs en fouettant, puis ajoutez le sel.
6. Tamisez la poudre de cacao et la farine, puis incorporez délicatement à la spatule jusqu'à ce que tout soit juste mélangé. Ne mélangez pas trop.
7. Étalez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Versez ou filez le caramel refroidi uniformément dessus, recouvrez du reste de pâte et lissez la surface.
8. Enfournez 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris et qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides.
9. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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