Brownie al caramello salato

Di The Cooking Foodie · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C. Foderà una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno e ungila leggermente.
2. Sciogli lo zucchero in un pentolino a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto, finché non diventa un liquido ambrato intenso. Togli dal fuoco, incorpora il burro fino a scioglierlo, poi frusta subito la panna finché il composto è liscio. Aggiungi sale a piacere, rimetti sul fuoco per 30-60 secondi per addensare leggermente, poi lascia raffreddare.
3. Sciogli il cioccolato tritato, il burro e il caffè solubile in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua appena sobbollente, finché il composto è liscio. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
4. Monta lo zucchero bianco, quello di canna e le uova per 1-2 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso.
5. Versa lentamente il cioccolato fuso sul composto di uova, mescolando con la frusta, poi aggiungi il sale.
6. Setaccia il cacao e la farina e incorporali con una spatola delicatamente, solo fino a che siano amalgamati. Non mescolare troppo.
7. Stendi metà dell'impasto nella teglia preparata. Versa o fai colare il caramello raffreddato in modo uniforme sopra, copri con il resto dell'impasto e livella la superficie.
8. Cuoci per 25-35 minuti, finché il centro è appena rassodato e uno stecchino ne esce con qualche briciola umida.
9. Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare a quadrotti.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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