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咸焦糖布朗尼
食材
- 黑巧克力7 盎司
- 黄油11 汤匙
- 咖啡1 茶匙
- 糖1 杯
- 红糖½ 杯
- 鸡蛋3
- 盐¼ 茶匙 + ½–1 茶匙
- 可可粉⅓ 杯
- 面粉⅔ 杯
- Heavy cream¼ 杯
步骤
- 将烤箱预热至180°C。在20厘米见方的烤模中铺上烘焙纸，并薄薄涂一层油。
- 将糖放入中小火的小锅中，偶尔搅拌，直至变成深琥珀色的液体。离火后拌入黄油至融化，然后迅速搅入淡奶油至顺滑。按口味加盐，再放回火上加热30至60秒使其稍微变稠，然后放置冷却。
- 将切碎的黑巧克力、黄油和速溶咖啡放入耐热碗中，架在微沸的水锅上融化至顺滑。离火后放置稍凉。
- 把白糖、红糖和鸡蛋打发1至2分钟，至颜色变浅、蓬松。
- 边搅拌边将融化的巧克力慢慢倒入蛋糊中，再加入盐。
- 筛入可可粉和面粉，用刮刀轻轻拌匀，刚好混合即可，不要过度搅拌。
- 把一半面糊铺在模具中。将冷却的焦糖均匀地淋或舀在面糊上，再盖上剩余面糊并抹平表面。
- 烤25至35分钟，直到中心刚刚凝固，牙签插入后带出少量湿润的碎屑即可。
- 在模具中完全冷却后再切成方块。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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