Gesalzener Karamell-Käsekuchen

Von The Cooking Foodie · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Die Butterkekse zu feinen Bröseln zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter vermischen und in den Boden einer 23 cm (9 Zoll) großen Springform drücken. 7 bis 8 Minuten backen und beiseitestellen.
2. Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils unterrühren, ohne zu lange zu schlagen. Vanille, saure Sahne, Schlagsahne und Salz hinzufügen und glatt rühren. Stärke und Zitronenschale hinzufügen und nur kurz unterrühren.
3. Die Außenseite der Springform mit Alufolie umwickeln, die Füllung über den Boden gießen und die Form in eine Fettpfanne stellen. Heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, bis es etwa bis zur Hälfte der Formseiten reicht. 50 bis 65 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
4. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen weitere eine Stunde darin lassen.
5. Eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
6. Den Zucker bei mittlerer bis niedriger Hitze in einen Topf geben und gelegentlich rühren, bis er zu einer dicken, goldgelben Flüssigkeit schmilzt. Vom Herd nehmen, die Butter zügig unterrühren, dann die Schlagsahne mit Raumtemperatur zügig einrühren. Wieder auf mittlere Hitze stellen und etwa 1 Minute kochen lassen, dann abkühlen lassen.
7. Den Karamell über den Käsekuchen gießen, gleichmäßig verteilen und mit den Mini-Brezeln und Meersalz verzieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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