Tarta de queso con caramelo salado

De The Cooking Foodie · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Tritura las galletas digestivas hasta obtener migas finas, mézclalas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en la base de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas). Hornea entre 7 y 8 minutos y reserva.
2. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada uno, sin batir en exceso. Añade la vainilla, la nata agria, la nata para montar y la sal y bate hasta que quede suave. Añade la maicena y la ralladura de limón y bate hasta que se integre.
3. Envuelve el exterior del molde desmontable con papel de aluminio, vierte el relleno sobre la base y coloca el molde en una fuente de horno. Vierte agua caliente en la fuente hasta llegar a la mitad de los laterales del molde. Hornea entre 50 y 65 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía tiemble ligeramente.
4. Apaga el horno y deja la tarta dentro durante una hora más.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente durante una hora y, después, refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
6. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio-bajo y remueve de vez en cuando hasta que se derrita y forme un líquido espeso y dorado. Retira del fuego, incorpora rápidamente la mantequilla hasta integrarla y después añade enseguida la nata para montar a temperatura ambiente. Vuelve a poner a fuego medio y cocina durante unos 1 minuto; deja enfriar.
7. Vierte el caramelo sobre la tarta, extiéndelo uniformemente y decora con los minipretzels y sal en escamas.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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