Recette de cheesecake au caramel salé

Par The Cooking Foodie · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Réduisez les biscuits digestifs en miettes fines, mélangez-les au beurre fondu, puis tassez-les au fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Enfournez 7 à 8 minutes et réservez.
2. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, en battant après chaque ajout, sans trop battre. Ajoutez la vanille, la crème aigre, la crème liquide, le sel et battez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la fécule de maïs et le zeste de citron, puis mélangez juste assez.
3. Entourez l'extérieur du moule de papier d'aluminium, versez la garniture sur le fond et posez le moule dans un plat à rôtir. Versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur du moule. Enfournez 50 à 65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremblote légèrement.
4. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur encore une heure.
5. Laissez refroidir à température ambiante pendant une heure, puis réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit.
6. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir un liquide épais doré. Retirez du feu, incorporez rapidement le beurre, puis la crème liquide à température ambiante. Remettez à feu moyen et faites cuire environ 1 minute, puis laissez refroidir.
7. Versez le caramel sur le cheesecake, étalez-le uniformément et décorez de mini bretzels et de fleur de sel.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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