Ricetta della cheesecake al caramello salato

Di The Cooking Foodie · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Riducete i biscotti digestivi in briciole fini, mescolateli con il burro fuso, poi pressateli sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici). Infornate per 7-8 minuti e mettete da parte.
2. Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). In una ciotola capiente montate il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, senza montare troppo. Unite la vaniglia, la panna acida, la panna fresca e il sale e sbattete fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete l'amido di mais e la scorza di limone e mescolate f
3. Avvolgete l'esterno della tortiera con un foglio di alluminio, versate la crema sulla base e posate la tortiera in una teglia. Versate acqua calda nella teglia fino a metà altezza della tortiera. Infornate per 50-65 minuti, finché i bordi non sono rappresi ma il centro traballa leggermente.
4. Spegnete il forno e lasciate riposare il cheesecake all'interno per un'altra ora.
5. Fatelo raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore o per una notte.
6. Scaldate lo zucchero in un pentolino a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa un liquido denso dorato. Togliete dal fuoco, incorporate subito il burro, poi versate rapidamente la panna fresca a temperatura ambiente e mescolate. Rimettete sul fuoco medio per circa 1 minuto, poi lasciate raffreddare.
7. Versate il caramello sulla cheesecake, distribuitelo uniformemente e decorate con mini pretzel e sale in fiocchi.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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