Torta de cheesecake com caramelo salgado

Por The Cooking Foodie · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F). Triture os biscoitos digestivos até virar farinha fina, misture com a manteiga derretida e pressione na base de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas). Asse por 7 a 8 minutos e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F). Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione os ovos um a um, batendo após cada um, sem bater demais. Adicione a baunilha, o creme azedo, o creme de leite fresco, o sal e bata até ficar homogêneo. Adicione o amido de milho e a raspas de limão e bata até apenas misturar.
3. Envolva a parte externa da forma de fundo removível com papel-alumínio, despeje o recheio sobre a base e coloque a forma em uma assadeira. Despeje água quente na assadeira até atingir a metade das laterais da forma. Asse por 50 a 65 minutos, até as bordas firmarem, mas o centro ainda tremer levemente.
4. Desligue o forno e deixe a torta lá dentro por mais uma hora.
5. Deixe esfriar em temperatura ambiente por uma hora e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
6. Coloque o açúcar em uma panela em fogo médio-baixo e mexa de vez em quando até derreter e formar um líquido dourado e espesso. Retire do fogo, misture rapidamente a manteiga até incorporar e em seguida acrescente rapidamente o creme de leite fresco em temperatura ambiente. Volte ao fogo médio e cozinhe por cerca de 1 minuto, depois deixe esfriar.
7. Despeje o caramelo sobre a torta, espalhe uniformemente e decore com os mini pretzels e sal marinho.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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