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咸焦糖芝士蛋糕食谱
食材
- 饼干190 克
- 迷你椒盐卷饼60 克
- 黄油12 汤匙
- 牛奶1–2 汤匙
- 奶油乳酪4 杯
- 糖2 杯
- Heavy cream¾ 杯
- 香草1–2 茶匙
- 鸡蛋4
- 酸奶油1 杯
- 玉米淀粉1 ½ 汤匙
- 柠檬
- 盐¼ 茶匙 + ½–1 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至160°C（325°F）。把消化饼干压成细屑，拌入融化的黄油，然后压实在23厘米（9英寸）弹簧扣模具的底部。烤7至8分钟，放旁备用。
- 将烤箱预热至160°C（325°F）。在大碗中将奶油奶酪和糖打至顺滑。逐个加入鸡蛋，每次加入后打匀，不要打过度。加入香草精、酸奶油、淡奶油和盐，打至顺滑。加入玉米淀粉和柠檬皮屑，打匀即可，不要打过度。
- 在弹簧扣模具外侧包上一层锡纸，将馅料倒在饼底上，然后把模具放进烤盘。向烤盘中注入热水，水位达到模具高度的一半。烤50至65分钟，直到边缘凝固、中心仍轻微晃动。
- 关闭烤箱电源，让芝士蛋糕在烤箱里再静置一小时。
- 在室温下放置一小时冷却，然后冷藏至少4小时或过夜。
- 将糖放入小锅，中小火加热，偶尔搅拌，直到糖融化成浓稠的金黄色液体。离火后迅速拌入黄油至融合，再迅速拌入室温的淡奶油。回到中火煮约1分钟，然后放凉。
- 将焦糖淋在芝士蛋糕上并抹匀，再用迷你椒盐脆饼和海盐装饰。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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