Recette de cheesecake au caramel salé 😍 | La série ultime des cheesecakes

Par The Cooking Foodie · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Réduire les biscuits en miettes fines, mélanger au beurre fondu et tasser au fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Cuire 7 à 8 minutes, puis réserver.
3. Garder le four à 160 °C. Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout, sans trop battre.
4. Ajouter la vanille, la crème aigre, la crème liquide, le sel et battre jusqu'à lisseness. Incorporer la fécule et le zeste de citron juste jusqu'à homogénéité.
5. Envelopper l'extérieur du moule de papier d'aluminium, verser la garniture sur le fond, puis poser le moule dans un plat à rôtir. Verser assez d'eau chaude pour atteindre la moitié de la hauteur du moule.
6. Cuire 50 à 65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble légèrement.
7. Éteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieur encore une heure.
8. Laisser tiédir à température ambiante pendant une heure, puis réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
9. Préparer le caramel : faire chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen-doux en remuant, jusqu'à obtenir un liquide doré. Retirer du feu et incorporer rapidement le beurre, puis la crème liquide à température ambiante. Ajouter le sel et cuire à feu moyen environ 1 minute. Laisser refroidir.
10. Verser le caramel sur le cheesecake, étaler uniformément et décorer de mini bretzels et de fleur de sel.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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