Ricetta della cheesecake al caramello salato 😍 | La serie definitiva di cheesecake

Di The Cooking Foodie · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).
2. Ridurre i biscotti in briciole fini, unirli al burro fuso e pressare il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici). Cuocere per 7–8 minuti, poi mettere da parte.
3. Mantenere il forno a 160°C. Montare il formaggio spalmabile con lo zucchero finché non è liscio. Aggiungere le uova una alla volta, amalgamando dopo ognuna, senza montare troppo.
4. Aggiungere vaniglia, panna acida, panna fresca e sale e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere amido di mais e scorza di limone e mescolare solo fino a incorporarli.
5. Avvolgere l'esterno della tortiera con la stagnola, versare la crema sulla base e appoggiare la tortiera in una teglia da forno. Versare acqua calda fino a raggiungere metà altezza dei lati della tortiera.
6. Cuocere per 50–65 minuti, finché i bordi non sono rappresi ma il centro trema leggermente.
7. Spegnere il forno e lasciare la torta al suo interno per un'altra ora.
8. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettere in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
9. Preparare il caramello: scaldare lo zucchero in un pentolino a fuoco medio-basso, mescolando, finché non diventa un liquido dorato. Togliere dal fuoco e incorporare subito il burro, poi la panna fresca a temperatura ambiente. Aggiungere il sale e cuocere a fuoco medio per circa 1 minuto. Lasciare raffreddare.
10. Versare il caramello sulla torta, distribuirlo uniformemente e decorare con mini pretzel e sale in fiocchi.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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