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咸焦糖芝士蛋糕食谱 😍 | 终极芝士蛋糕系列
食材
- 饼干190 克
- 迷你椒盐脆饼60 克
- 黄油12 汤匙
- 牛奶1–2 汤匙
- 奶油乳酪4 杯
- 糖2 杯
- Heavy cream¾ 杯
- 香草1–2 茶匙
- 鸡蛋4
- 酸奶油1 杯
- 玉米淀粉1 ½ 汤匙
- 柠檬
- 盐¼ 茶匙 + ½–1 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至325°F(160°C)。
- 将饼干压碎成细屑,拌入融化的黄油,压实在9英寸(23厘米)弹簧扣活底模的底部。烤7至8分钟,放在一旁。
- 保持烤箱温度325°F(160°C)。将奶油奶酪和糖打至顺滑。逐个加入鸡蛋,每加一个都搅匀,注意不要打过头。
- 加入香草精、酸奶油、淡奶油和盐打至顺滑。加入玉米淀粉和柠檬皮屑,拌至刚好混匀。
- 在模具外侧包上锡纸,将馅料倒在饼底上,再将模具放入烤盘中。倒入热水,水位达到模具侧边的一半。
- 烘烤50至65分钟,直到边缘凝固、中心仍轻微晃动。
- 关掉烤箱,让蛋糕在烤箱里再焖一小时。
- 在室温下放凉一小时,然后冷藏至少4小时或过夜。
- 制作焦糖:将糖放入小锅,中小火加热并不断搅拌,直至融化成金黄色液体。离火后迅速拌入黄油,再加入室温的淡奶油快速搅匀。加入盐,中火煮约1分钟,放凉。
- 将焦糖淋在芝士蛋糕上,抹匀,再用迷你椒盐脆饼和海盐装饰。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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