Cookies au chocolat noir et caramel salé

Par Sally's Baking Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Réfrigérez la pâte pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à 3 jours.
2. Laissez la pâte refroidie reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
3. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et tapissez les plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone.
4. Battez le beurre, le sucre semoule et la cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse, environ 3 minutes. Ajoutez l'œuf et la vanille et battez jusqu'à homogénéité.
5. Fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate et le sel, puis incorporez-les au mélange humide à petite vitesse jusqu'à homogénéité.
6. Incorporez le lait à vitesse moyennement rapide, puis les pépites de chocolat. Couvrez et réfrigérez au moins 3 heures.
7. Prélevez 2 c. à soupe (40 g) de pâte, coupez-la en deux et formez deux boules. Creusez un puits au pouce dans l'une, placez un caramel au centre, recouvrez avec l'autre boule et scellez les bords.
8. Disposez les boules espacées de 2 à 3 cm sur les plaques et saupoudrez légèrement de fleur de sel.
9. Enfournez 12 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore moelleux. Si les cookies ne s'étalent pas à la 9e minute, tapez la plaque 2 à 3 fois sur le plan de travail, puis poursuivez la cuisson.
10. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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