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Biscotti al cioccolato fondente e caramello salato
Ingredienti
- Burro · ammorbidito½ tazze
- Zucchero½ tazze
- Zucchero di canna½ tazze
- Uovo1
- Vaniglia1 cucchiaino
- Farina1 tazza
- Cacao in polvere⅔ tazze
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Sale · per spolverizzare0,13 cucchiaini
- Latte2 cucchiai
- Gocce di cioccolato fondente1
- Cioccolato18
Preparazione
- Fate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 3 ore, fino a 3 giorni.
- Lasciate l'impasto freddo a temperatura ambiente per 10 minuti.
- Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F) e foderate le teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
- Lavorate il burro, lo zucchero semolato e quello di canna finché diventano soffici, circa 3 minuti. Aggiungete l'uovo e la vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Setacciate insieme farina, cacao, bicarbonato e sale, poi incorporatele al composto umido a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il latte a media-alta velocità, poi le gocce di cioccolato. Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Prelevate 2 cucchiai (40 g) di impasto, dividetelo a metà e formate due palline. Fate una rientranza con il pollice in una, mettete una caramella al centro, coprite con l'altra pallina e sigillate i bordi.
- Disponete le palline distanziate di 2–3 cm sulle teglie e cospargete leggermente di sale marino in scaglie.
- Infornate per 12–13 minuti, finché i bordi sono rassodati e il centro appare ancora morbido. Se alla nona minuto non si sono allargati, battete la teglia sul piano 2–3 volte, poi proseguite la cottura.
- Lasciate raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferite su una griglia per raffreddare completamente.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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