Glace yaourt caramel salé | Délicieuse recette de dessert glacé | My Recipe Book By Tarika Singh

Par Get Curried · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau à feu moyen-vif pendant environ deux minutes, jusqu'à obtenir un ambre foncé.
2. Retirer du feu, ajouter le beurre froid, la crème et le sel, puis fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Verser le caramel chaud dans un bocal en verre et laisser refroidir à température ambiante.
4. Placer une passoire fine sur un bol, la tapisser de mousseline et y verser environ 800 g de yaourt nature entier. Laisser égoutter au moins 12 heures au réfrigérateur.
5. Au bout de 4 heures, rassembler les bords de la mousseline et presser doucement pour évacuer le lactosérum.
6. Remettre le yaourt au réfrigérateur pour égoutter encore 8 heures.
7. Après 8 heures, retourner une dernière fois le yaourt pour évacuer le reste de lactosérum.
8. Mettre le yaourt égoutté dans un bol, verser une bonne quantité de caramel et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
9. Étaler uniformément le yaourt dans un moule à cake, filmer étroitement et congeler pendant 4 heures.
10. Servir avec un filet de caramel et des pépites de chocolat ou une autre garniture.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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