Fudge de caramelo salado

De Sugar Salt Magic · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente el chocolate blanco. Forra un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel de horno.
2. Pon en una cacerola de fondo grueso la leche condensada, el azúcar blanco, el azúcar moreno oscuro, el glucosa líquida, el sirope dorado y la mantequilla. Remueve sin hervir hasta que el azúcar se disuelva.
3. Lleva a un ligero hervor suave. Cuando siga burbujeando al remover, cuece a fuego lento y remueve otros 6 u 8 minutos, hasta que espese un poco.
4. Retira del fuego. Incorpora el chocolate blanco y casi toda la sal en escamas, hasta que quede bien integrado y liso. Reserva un par de pizcas.
5. Vierte la mezcla en el molde forrado y espolvorea por encima de forma uniforme la sal reservada.
6. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego cúbrelo y refrigéralo toda la noche.
7. Corta en 36 cuadraditos y sirve.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.