Fudge au caramel salé

Par Sugar Salt Magic · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement le chocolat blanc. Tapissez un moule carré de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces) de papier cuisson.
2. Dans une casserole à fond épais, mettez le lait concentré sucré, le sucre semoule, la cassonade brune, le glucose liquide, le sirop doré et le beurre. Remuez sans faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre.
3. Portez à frémissement léger. Une fois que le mélange continue de bouillonner en remuant, faites mijoter en remuant encore 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
4. Retirez du feu. Incorporez le chocolat blanc et tout le sel de Guérande en flocons, sauf quelques pincées, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et lisse.
5. Versez dans le moule tapissé et saupoudrez uniformément le reste de sel en flocons sur le dessus.
6. Laissez refroidir 30 minutes à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez toute la nuit.
7. Découpez en 36 carrés et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.