Empty My Fridge
Salsa al caramello salato
Ingredienti
- Zucchero1 tazza
- Burro6 cucchiai
- Panna pesante½ tazze
- Sale1 cucchiaino
Preparazione
- Usate un pentolino medio pesante in acciaio inox (non antiaderente). A fuoco medio, sciogliete lo zucchero mescolando di continuo con un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore, soprattutto sui bordi, finché non diventa un liquido denso color ambra-marrone (circa 6 minuti sul fornello dell'autrice). Non lasciate bruciare.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto, abbassate la fiamma al minimo e incorporate il burro. Il composto bollirà vigorosamente, quindi fate attenzione. Mescolate di continuo finché il burro non è sciolto e ben amalgamato. Se il burro si separa o lo zucchero forma grumi, togliete la pentola dal fuoco e sbattete energicamente finché non torna omogeneo (può richiedere 3–4 minuti), poi rimettetel
- Versate lentamente la panna fresca mescolando di continuo; il composto bollirà e farà molto vapore. Quando tutta la panna è stata aggiunta, smettete di mescolare, alzate il fuoco a medio e fate bollire per 1 minuto. Il composto salirà nel pentolino. Se usate un termometro da cucina, deve raggiungere 220 °F (104 °C).
- Togliete dal fuoco e incorporate il sale. Il caramello sarà inizialmente liquido; lasciatelo intiepidire e addensare prima di usarlo.
- Coprite bene e conservate in frigorifero per un massimo di 1 mese. Da freddo si solidifica; riscaldatelo nel microonde o sul fornello fino alla consistenza desiderata.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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