Snickerdoodles fourrés au caramel salé

Par Ambitious Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, la cannelle et le sel. Réserver.
2. Dans le bol d'un batteur électrique, crémer le beurre et les deux sucres jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 1 minute. Incorporer la vanille, l'œuf et le jaune d'œuf, puis battre environ 30 secondes de plus jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à vitesse lente juste jusqu'à ce que la pâte se forme. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.
4. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle.
5. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte, aplatir, placer un caramel au centre, puis refermer la pâte autour pour former une boule en veillant à ce qu'aucun caramel ne dépasse.
6. Rouler chaque boule dans le mélange sucre-cannelle et disposer sur la plaque en laissant au moins 5 cm entre elles. Ne pas aplatir.
7. Cuire 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à craqueler. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour finir de refroidir.
8. Si désiré, parsemer chaque cookie de fleur de sel. Donne 18 à 22 cookies selon la taille.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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