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Biscotti snickerdoodle ripieni al caramello salato
Ingredienti
- Farina2 ⅓ tazze
- Cacao in polvere½ tazze
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Panna1 cucchiaino
- Cannella · macinato3 cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Burro · ammorbidito1 tazza
- Zucchero di canna1 tazza
- Zucchero1 tazza
- Vaniglia1 cucchiaino
- Uovo2
- Caramelle mou al caramello · scartate20
Preparazione
- In una ciotola capiente, frustare insieme farina, cacao in polvere, bicarbonato, cremor tartaro, cannella e sale. Mettere da parte.
- Nella planetaria, montare burro e i due zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 1 minuto. Aggiungere vaniglia, uovo e tuorlo e lavorare ancora circa 30 secondi fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare a bassa velocità finché l'impasto si forma appena. Coprire e refrigerare per 1-2 ore.
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). In una ciotola bassa, mescolare zucchero e cannella.
- Foderare una grande teglia con carta da forno. Prelevare circa 2 cucchiai di impasto, appiattirlo, mettere al centro un caramella e richiudere l'impasto attorno formando una palla, assicurandosi che il caramello non sia visibile.
- Rotolare ogni palla nel composto di zucchero e cannella e disporla sulla teglia distanziandola di almeno 5 cm. Non schiacciare.
- Cuocere per 9-11 minuti, finché i bordi iniziano appena a screpolarsi. Lasciare raffreddare qualche minuto sulla teglia, poi trasferire su una griglia per completare il raffreddamento.
- Se si desidera, cospargere ogni biscotto con fiocchi di sale marino. Dosi: 18-22 biscotti a seconda della grandezza.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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